Remerciements

Nous tenons à remercier particulièrement Jean-Michel Truchelut pour sa gentillesse, pour avoir répondu à notre demande d'interview, pour nous avoir accorder un peu de son temps et pour nous avoir éclairer sur le sujet de la cuisine moléculaire. Sans lui, beaucoup de parties de ce TPE auraient été incomplètes... Merci également à Laurent Tschantz qui a été le premier à nous rencontrer ainsi que le premier à avoir répondu avec attention à nos questions. Nous remercions nos professeurs de TPE, Mme. Seguinaud et Mme. Antoine, pour leur aide et leur soutien, merci surtout de nous avoir permis de rejoindre la classe de TPE ayant pour matières Physique-Chimie/SVT car, sans leur accord ainsi que celui de la proviseure de notre lycée, Mme. Quelen, ce TPE n'aurait jamais vu le jour. Nous tenons aussi à remercier la documentaliste du lycée des Pontonniers Mme. Mehn pour nous avoir aider à rencontrer différents cuisiniers moléculaires. Merci également à Thierry Marx qui nous a fait découvrir cet art culinaire grâce à ses nombreuses apparitions à la télévision.

Pour finir nous remercions Hervé This et Nicholas Kurtis car sans eux rien n'aurait été possible. Merci d'avoir défini ce qu'est la gastronomie moléculaire, ce qui a permis de faire vivre la cuisine moléculaire. Merci à Hervé This d'avoir répondu au téléphone quand nous étions désespérées de ne pas lui avoir parlé pour ce TPE, même si ce n'était que quelques minutes en coup de vent, elles nous ont été d'une aide précieuse. Merci à vous et comme vous nous l'avez dit : Longue vie à la science !

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